第663章 醉酒
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  天锅就是冷凝装置。
  在蒸锅下层装入发酵好的酒，通过加热底部產生蒸汽。
  上层的天锅里注入冷水，蒸汽遇冷凝结为水珠。
  只是这里凝结的是酒液。
  然后通过管道流入容器。
  典型的难者不会，会者不难。
  蒸馏的要点是掐头去尾，初馏的酒头不能要，因为含杂质，末端酒尾也不能要，因为酸。
  难点就是控制火候。
  说起来容易，实际上手，也是翻来翻去的配比，实验。
  且新蒸馏的酒过於辛辣，装入陶坛蜜蜂陈放就是为了通过氧化反应让口感变得醇厚。
  古代的女儿红，之所以埋在地下那么多年，原因就在此。
  除了白酒，沈清棠还尝试了做果酒。
  秋收时，吃不完的果子或者沈清棠从南方运过来没卖掉的果子，也被村民们拿来酿成了果酒。
  沈清棠也蒸馏了几种。
  比如葡萄烧酒。